咖啡豆的选择和鉴定

　　学习咖啡是需要花费大量的时间来练习的，想要成为一名咖啡师，较基础的且较重要的就是对于咖啡豆的鉴别和挑选，那么如何鉴别咖啡豆的好坏，如何选择咖啡豆，下面，让我们欧索的老师带大家来鉴定和挑选咖啡豆。

　　无论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响品质的重要因素。有的咖啡豆在售卖的时候会受潮，那么我们该如何辨别呢?我们可以把咖啡豆放嘴里咀嚼，要是清脆有声，则表示咖啡豆没有受潮。咀嚼咖啡豆的时候如果口齿留香，则表示咖啡豆是上品的咖啡豆，较好用手捏捏，看是否是实心，因为有的咖啡豆会是空心。假如有的咖啡豆闻起来没有香味或者闻到陈味，表示此咖啡豆已经不再新鲜了。专业的人士选择咖啡豆不是看咖啡豆的大小而是随机在咖啡豆里面抓一把大约几十颗，然后看咖啡豆的色泽是否一致，大小是否相同，以免被商家以混豆欺骗。而且重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之，在选购咖啡时应注意其新鲜度丶香味和有陈味，比较理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。

　　到这里大家对咖啡豆的选择和鉴定有了一点基础的认识了，想要了解更多关于咖啡方面的知识，可以联系我们南京欧索的老师们，或者继续关注我们的热门话题，我们会在以后慢慢为大家讲解有关方面的知识。

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